（一）幼儿自身因素

1.不喜欢食物的味道

【案例】家长C说：“我们家孩子不吃葱，即使是切碎炒熟的葱也不吃，做的丸子里葱已经切得很细碎了而且炸熟后已经不辣，他也哭着说葱太辣，不吃。”

幼儿不爱吃的食物往往是由于食物本身有特殊的味道，有些食材的味道较大，比如香菜、胡萝卜、苦瓜等，幼儿对这些食物的味道常常表现出厌恶。有的孩子对不喜欢吃的食物味道会产生联想，有的家长反映孩子不怎么爱吃鱼，可能是觉得鱼有一种味儿（腥味）。



2.不喜欢食物的搭配

【案例】教师：“我们幼儿园每周都会有冬瓜排骨汤，但是每次小哲都不喝。然而单独有冬瓜的时候小哲吃得很开心。冬瓜自身的味道很淡，但是在做冬瓜排骨汤后，冬瓜会有很明显的肉味，小哲就不肯吃了。”

有的食物单独做幼儿能接受，但是如果跟另一张种食物合起来，而这种食物是幼儿难以接受的，那么幼儿就出现强烈的抵触情绪。有的食材在搭配后味道会发生变化，产生不一样的味道。可见，幼儿的挑食行为和食物搭配也有一定的关系。

3.不喜欢食物的口感

一些食物会有特殊的口感，但是幼儿往往把这种口感和其他东西联想起来，比如很多幼儿不喜欢吃芹菜，因为芹菜是粗纤维的食物，吃起来有很多的“丝丝”，不容易嚼烂。亮亮不喜欢吃瘦肉，更偏爱“软肉”。因为他觉得瘦肉嚼不烂，吃起来很费力，而肥肉更香。

4.幼儿的生理因素

有的幼儿因为自身消化能力弱、身体不适、食欲不振而挑食。有的幼儿是因为对某些食物过敏，如有的幼儿吃了韭菜后会过敏，皮肤发红发痒。还有的幼儿因为牙齿较为稀疏，容易塞牙，以致吃不惯金针菇之类的食物。

（二）家庭因素

1.父母的饮食偏好

家庭作为幼儿成长的微观系统，家长的饮食偏好会直接影响幼儿对食物的选择范围。有学者研究表明，“家庭食物圈”影响着幼儿对食物的喜好，以致形成某种终身难变的口味。家长在生活中的饮食习惯潜移默化地影响幼儿的饮食行为。

【案例】家长D：“我们家平时是不吃羊肉的，觉得羊肉的膻味儿接受不了，后来我们家孩子也不吃羊肉了。”家长E：“我自己都不太喜欢吃青菜，更喜欢吃肉，所以可能孩子受我影响，也不爱吃菜。”

在对家长的访谈中得知，发现许多孩子不爱吃的食物，家长也不吃，家长自身存在的挑食行为会影响孩子，当家长表现出饮食偏好时，不去做一些菜，或者表达对一些菜的厌恶，孩子受父母影响，也不喜欢吃甚至产生对某些食物的抵触情绪。



2.家长让孩子吃过多零食

经与家长的访谈得知，许多幼儿在家都有吃零食的习惯。少数家长对幼儿吃零食的时间和量有所要求，但是部分家长尤其是主干家庭中的祖辈对孩子过度溺爱，缺少必要的行为约束，孩子想吃什么零食都会得到满足，在家边玩边吃饭，看电视时零食不离口，饭前零食摄入过多，对正餐不感兴趣，甚至没有食欲。

【案例】家长B：“平时我家孩子就喜欢吃零食，爱吃薯片薯条这些酥脆的东西，不给他买他就哭闹。饭前吃很多零食，到了正餐的时候就不吃饭了。”

由于家长溺爱，孩子吃过多的零食和垃圾食品，不仅会对身体健康造成影响，还会诱发消化不良，对正餐失去兴趣，对待孩子喜欢吃的食物，总是有求必应，对孩子不喜欢吃的食物，家长就很少会做甚至不再购买，从而使幼儿的口味越来越挑剔，从而形成挑食的问题。

3.家长错误的饮食营养观念

在和家长的访谈中发现，有些家长对待孩子的挑食行为表现为妥协退让或不予关心，有的家长认为挑食不是什么大问题，自己也有挑食的毛病，但是身体依然健康。

【案例】家长C：“平时孩子挑食，我也不怎么管她，一般她不喜欢吃的我也就不怎么做了。”家长D：“我家孩子平时不怎么爱吃蘑菇和鸡蛋，我也就不勉强她吃，让她多吃一些自己爱吃的，营养肯定跟得上。”

这种错误的观念在家长是普遍存在的，许多家长对幼儿挑食的认识存在许多不足，认为挑食是一件很平常的事情，不会对幼儿的健康造成太大影响，不会把这件事放在心上，当幼儿出现挑食现象时，不予关心或者重视不够，导致孩子的挑食行为越来越严重。